RESPONSABLE BOULANGERIE ET PÂTISSERIE

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Notre magasin se lance dans la fabrication pâtissière. Nous recherchons la personne qui constituera une équipe de production en boulangerie et pâtisserie et lancera ce nouveau projet.

 

Sous direction de votre Responsable de secteur Boulangerie Viennoiserie et Pâtisserie et du Directeur de magasin, le Responsable Boulangerie et Pâtisserie F/H en grande distribution pilote la production, la gestion commerciale et l’animation de l’espace pâtisserie du magasin. Il/elle veille à la qualité des produits proposés, à la satisfaction client, au respect des normes d’hygiène et à la rentabilité de son rayon. Il encadre une équipe et s’assure du bon fonctionnement quotidien du laboratoire pâtisserie.

• Organiser et superviser la production quotidienne en pâtisserie (gâteaux, entremets, tartes, etc.)

• Manager, former et animer une équipe de pâtissiers, apprentis et employés polyvalents

• Garantir la qualité des produits et le respect des normes HACCP

• Veiller à l’approvisionnement du rayon, passer les commandes et gérer les stocks

• Mettre en œuvre les opérations commerciales et les animations saisonnières du rayon

• Suivre les indicateurs de performance (chiffre d’affaires, marge, démarque, productivité)

• Élaborer ou adapter l’offre en fonction de la clientèle et des tendances du marché

• Contrôler la bonne application des procédures internes et la traçabilité des produits

• Assurer la bonne présentation et l’attractivité du rayon (merchandising pâtisserie)

Profil candidat

• Niveau d'étude min.
  Requis :
  CAP / BEP
• Expérience Requise :
  Confirmé